Coravin

Informations à propos de "Coravin" dans le magazine de wein.plus.

Système développé aux États-Unis par l'inventeur Greg Lambrecht, permettant de prélever de petites quantités de vin d'une bouteille fermée sans tirer le bouchon. Cela résout le problème de devoir généralement boire une bouteille après l'avoir ouverte, car le vin peut ensuite perdre de sa qualité en relativement peu de temps, même après avoir été rebouché. La grande quantité d'air ou d'oxygène dans la bouteille entraîne des modifications oxydatives ou, dans le pire des cas, une altération. Le Coravin est optimal pour les bouchons en liège naturel ou pressé, mais il n'est que partiellement ou mal adapté aux bouchons en plastique. En ce qui concerne les types de vin, il convient de noter que la Coravin convient à tous les vins tranquilles, mais pas aux vins mousseux ( champagne, mousseux). Ces derniers ne devraient de toute façon pas être conservés après ouverture, car ils deviennent relativement vite éventés.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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