Catavino

Nom espagnol du verre à xérès typique, dont la coupe en forme de tulipe s'effile vers le haut afin de concentrer les arômes sur le nez. D'ailleurs, c'est aussi le nom d'une petite tulipe qui pousse dans le Sherryland. Il est (en raison de la teneur en alcool plus élevée d'un sherry) d'un volume de seulement 80 à 140 ml, nettement plus petit qu'un verre à vin normal et n'est également rempli qu'à moitié. Il ressemble fortement à un verre à porto, mais il est plus fin et plus haut. En Espagne, le verre à xérès est traditionnellement rempli à partir du tonneau dans la cave, avec la venencia (pelle) dans un arc élevé. Le verre spécial pour le type de sherry Manzanilla s'appelle une caña. Voir également sous verres à vin, récipients à vin et plaisir du vin.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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