Blauer Silvaner

Ce cépage est originaire d'Allemagne. Il s'agit d'une variété de vin blanc, c'est pourquoi son nom est trompeur. La couleur complexe des baies joue entre le gris, le rose, le rouge et le violet, mais la profondeur de la couleur n'est pas suffisante pour le pressurage d'un vin rouge. Il s'agit probablement d'une mutation chromatique de la variété Silvaner (Grüner Silvaner et Roter Silvaner). Le viticulteur franconien Johann Kaspar Steinmann (Weingut Schloss Sommerhausen) a découvert en 1964 un pied de Blauer Silvaner dans un vignoble. Après de nombreuses sélections, il a mis 12 ans plus tard un clone à la disposition du Bundessortenamt (Office fédéral des variétés végétales) pour l'examen du registre. La variété Blauer Silvaner ST25 a été inscrite sur la liste des variétés en 1984 en tant que variété de rendement. Ce clone spécial est la propriété de pépinière viticole Steinmann (sélectionneur de conservation).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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