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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,391 Termes.

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Acide propionique

Acide au goût rance (également acide propanoïque), contenu dans de nombreuses sortes de fromage et dans l'huile de pin de montagne. Il a un effet germicide et est donc également utilisé comme conservateur pour les aliments. Dans le vin, il fait partie des acides volatils et y est présent en très petites quantités. Il se forme comme sous-produit de la fermentation. Par réaction avec l'alcool, il se forme également des esters qui ont une odeur de rhum et de pomme.

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,391 Mots-clés · 46,995 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,725 Prononciations · 203,818 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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