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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Wildbacher de Hongrie

Le cépage rouge (également Pescatore) est originaire d'Autriche ou d'Autriche-Hongrie (à l'époque de la monarchie des Habsbourg). Le composant du nom "Hongrie" pourrait indiquer une ascendance hongroise. Dans les vignobles du domaine viticole australien Torbreck, dans la vallée de la Barossa, on cultive de très vieilles vignes. Elles appartiendraient au groupe d'environ 70 variétés qui avaient été rapportées de son voyage en Europe par le pionnier australien de la viticulture James Busby (1802-1871) en 1833. En 2017, certaines des variétés ont été remises à l'Institut INRA de Montpellier, en France, pour identification. L'un d'eux serait le Wildbacher de Hongrie, presque disparu. Un descendant direct de cette variété est le Servant français. On ne sait pas s'il y a un lien avec la variété Blauer Wildbacher cultivée en Styrie (Autriche). En tout cas, aucun stock n'a été signalé sous ce nom en 2016 (Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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