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Vino di paglia

Terme italien (paglia = paille) pour le vin de paille; voir là.

Terme désignant un vin doux issu de raisins rosés ou séchés. De tels vins étaient déjà produits dans l 'Antiquité. Il existe différentes méthodes pour cela. Les raisins vendangés tardivement sont séchés à l'air pendant une période prolongée (des semaines, voire des mois) sur des nattes de paille, des roseaux (d'où l'appellation de vin de roseaux) ou encore - comme le montre l'image - sur des...

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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