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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Vin préliminaire

Désignation (également vin de goutte) pour un vin obtenu à partir du moût de goutte sans processus de pressage mécanique. Cependant, en règle générale, le moût de pré-coulée ne permet pas d'obtenir un extrait et des qualités de vin corsé, car il contient moins de substances aromatiques et de tanins. On en tire surtout des vins frais et légers ou des vins mousseux. Dans le cas des vins de qualité, le premier moût est donc fermenté avec le moût de presse. Voir également la rubrique " vinification".

This page was last modified at 30 juin, 2021 at 10:53.ujourd'hui!

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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