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Pressmost

Terme (également moût principal) désignant le moût de raisin obtenu lors du pressurage par application de pression au moyen d'appareils de pressurage mécaniques ou pneumatiques, avec une proportion de 40 à 60%. Il est généralement assemblé avec le moût de tête (30 à 50%) qui s'est écoulé librement auparavant et est transformé en vin. Souvent, on ne désigne ainsi que le moût issu du premier pressurage (également appelé goutte mère). Le résultat inférieur des autres opérations de pressage est appelé moût de bûche (10%). Voir la liste de toutes les étapes de transformation dans la rubrique " Vinification".

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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