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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,383 Termes.

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Terme (également moût principal) désignant le moût de raisin obtenu lors du pressurage par application de pression au moyen d'appareils de pressurage mécaniques ou pneumatiques, avec une proportion de 40 à 60%. Il est généralement assemblé avec le moût de tête (30 à 50%) qui s'est écoulé librement auparavant et est transformé en vin. Souvent, on ne désigne ainsi que le moût issu du premier pressurage (également appelé goutte mère). Le résultat inférieur des autres opérations de pressage est appelé moût de bûche (10%). Voir la liste de toutes les étapes de transformation dans la rubrique " Vinification".

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L'utilisation du dictionnaire est non seulement un gain de temps, mais aussi extrêmement confortable. De plus, l'actualité des informations est parfaite.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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