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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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vin éteint

Médicament utilisé autrefois en thérapeutique, la recette étant due à la célèbre abbesse bénédictine et mystique Hildegard von Bingen (1098-1179). Un verre de vin (vin de messe), au mieux de bonne qualité, est chauffé presque jusqu'à ébullition (c'est-à-dire jusqu'à ce que des bulles apparaissent). L'alcool s'échappe alors. C'est à ce moment précis que le vin est "éteint" avec un peu d'eau froide. Il s'agit donc pour ainsi dire d'un vin à teneur réduite en alcool. Le vin tiède et pas forcément agréable au goût doit maintenant être bu par petites gorgées. Selon Hildegarde, cette boisson aide à lutter contre la colère et la tristesse et renforce les nerfs. Elle peut par exemple aussi être consommée immédiatement après une colère ou une dispute. Dans le texte original, cela se lit comme suit: "Ainsi, la fumée de la bile noire (mélancolie), qui s'est élevée en lui pour faire éclater la colère, est contenue". Voir une liste sous Vins spéciaux.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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