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Lexique

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Vin du sud

Terme désignant des vins doux riches en alcool, le plus souvent pétillants; voir sous vin de liqueur.

Désignation (également vin du sud) d'un produit enrichi en alcool, qui fait partie du groupe des vins de dessert. Le vin est obtenu à partir de moût de raisin partiellement fermenté, de vin, d'un mélange des deux, de moût de raisin ou d'un mélange de moût de raisin et de vin. Pour le spritz, il est possible d'utiliser de l'alcool neutre issu de produits de la...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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