Cette boisson spiritueuse n'a rien à voir avec le "vin" (à base de raisin). Les eaux-de-vie de grains étaient déjà produites en Hollande au 15e siècle et étaient appelées "Korenwijn" ou "Korenbrandewijn". En distillant trois fois du moût de céréales (orge, maïs, seigle ou blé), on obtient le vin de malt (Moutwijn), qui a un goût de malt très prononcé. C'est pourquoi on l'aromatisait avec des herbes. La plupart du temps, il s'agissait de baies de genièvre, appelées "Jeneverbes" en néerlandais. Le genièvre en est dérivé. Le genièvre est considéré comme le précurseur du gin, produit pour la première...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien