Terme (également bois pérenne) désignant un bois de la vigne âgé de plus de deux ans; voir sous bois annuel.
Terme (également jeune bois) désignant la nouvelle pousse verte du cep de vigne. Les grappes de raisin ne se forment que sur le bois de l'année, c'est pourquoi on les appelle aussi sarments à fruits ou pousses à fruits. Elles ne commencent à se lignifier qu'après la pleine maturité, à la fin de l'été ou au début de l'automne, mais cette lignification ne s'achève qu'au début du repos hivernal, à la fin du cycle végétatif. Cette pousse est reconnaissable à son écorce lisse et à ses yeux d'hiver (bourgeons d'hiver) clairement formés. Dans le bourgeon d'hiver sont déjà stockées les informations pour une nouvelle pousse et la fructification pour le cycle suivant. La photo de gauche montre un très Alte...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien