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Lexique

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Verre à porto

Forme de verre typique avec un calice en forme de tulipe qui se rétrécit vers le haut, pour concentrer les arômes du porto (et des vins de style similaire) sur le nez. Il ressemble beaucoup à un verre à sherry (voir sous Catavino) ou à d'autres verres à vin de dessert. Avec un volume de 80 à 140 ml seulement, il est nettement plus petit qu'un verre à vin normal (en raison de la teneur en alcool plus élevée du porto) et ne se remplit qu'à moitié. De plus en plus, on utilise cependant pour le porto rouge une forme similaire au verre à grappa, dans laquelle le calice s'élargit légèrement vers le haut et où la plus grande surface de liquide permet aux arômes de mieux se développer.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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