Tequila

Appellation d'origine protégée pour un spiritueux qui est considéré au Mexique, avec le pulque, comme une boisson nationale. Elle est originaire des environs de la ville de Tequila dans l'État de Jalisco et est une forme d'eau-de-vie d'agave appelée mezcal (en aztèque, "la maison de la lune"). Le produit de base est le "cœur" de l'agave bleu (Agave tequilana Weber), qui s'épanouit particulièrement dans la zone d'origine protégée des régions de Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit et Tamaulipas. De la "piña", le noyau semblable à l'ananas, on extrait un jus doux et mielleux à partir duquel la tequila est distillée.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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