Voir sous alcoolémie.
Quantité d'alcool contenue dans le sang veineux (BAK), exprimée en milligrammes par gramme ou en pour mille (1 pour mille = 1 g d'alcool dans 1 kg de sang ou 1 mg/g). La mesure s'effectue dans le sérum (sang sans les globules et les facteurs de coagulation) et est convertie en teneur sanguine. Pour déterminer le taux d'alcool dans le sang, on utilise l'enzyme ADH (alcool déshydrogénase). Cela permet de constater une éventuelle diminution de la capacité de concentration et de responsabilité due à l'alcool. Le prélèvement d'un échantillon de sang peut être imposé par un juge (en Autriche, il n'est pas possible de l'imposer - mais la conséquence juridique est la même que si l'on avait été fortement alcoolisé). Pour déterminer le taux d'alcoolémie sur un cadavre, le sang ne peut être prélevé que dans la veine de l'aine. Il est également possible d'utiliser de l'humeur aqueuse.
Le chimiste suédois Erik Widmark (1889-1945) a développé en 1922 la "formule de Widmark", qui porte son nom, pour déterminer le taux d'alcoolémie. Outre la formule de Widmark, il existe d'autres méthodes de calcul portant le nom de leurs "inventeurs" (Seidel, Ullrich, Watson), qui tiennent compte non seulement du poids corporel et du sexe, mais aussi de la longueur corporelle et de l'âge. La formule de Widmark est utilisée comme base pour les appareils électroniques de détermination du taux d'alcoolémie. Cette formule permet de calculer le taux d'alcoolémie avec une précision de plus ou moins 0,1 pour mille: c = A / (r * G)
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena