Stakvat

Désignation (en allemand: "Stapeltank" ou "Stapelfass") pour les cuves cubiques en acier inoxydable de l'entreprise australienne AUSVAT. Le système a été développé par Peter Warren. Ces cuves sont utilisées pour la fermentation et l'élevage des vins. Le grand avantage de cette forme est qu'elle permet de gagner de la place en l'empilant. La cuve représentée sur la photo a un volume de 900 litres. Grâce à une technique appropriée, il est possible d'installer des planches de chêne (inner staves) dans les parois latérales comme alternative pour l'élevage en barrique. Cela permet également d'obtenir une fonction largement similaire à celle d'une véritable barrique, avec une entrée d'oxygène. Un système de récipient similaire de par sa forme cubique a été développé en Allemagne: rebarriQue.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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