Sel de vin

Désignation d'un sel spécial obtenu par l'ajout de vin rouge, ce qui lui confère une couleur rougeâtre. Il est préférable d'utiliser du sel marin qui contient, outre le chlorure de sodium, des traces d'autres substances telles que des sels de potassium, de magnésium et de manganèse. Il est également facile à fabriquer soi-même, les restes de vin en bouteille étant tout indiqués. Il est également facile à préparer soi-même, les restes de vin étant parfaits à cet effet. Le sel est tout juste recouvert de vin rouge et, si nécessaire, mélangé avec des zestes d'orange et des épices comme le romarin, les feuilles de sauge ou le thym.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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