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Processus de séparation

Terme général désignant diverses techniques utilisées en vinification pour séparer ou retirer des composants du vin. Il s'agit notamment de l'électrodialyse, de l'osmose et de la colonne à cône rotatif, ainsi que, dans un sens plus large, des divers procédés de filtration, de clarification et de finissage.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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