L'osmose (du grec ancien ōsmós = pénétration, propulsion) est le flux de particules à travers une couche de séparation. Cela provoque la migration d'un liquide à travers une cloison semi-perméable, comme les parois cellulaires des organismes vivants, qui sépare deux liquides de concentration différente. L'osmose est importante dans le métabolisme. Elle a été découverte en 1874 par le chimiste danois Jacobus Hoff (1852-1911). Cette paroi de séparation (ou diaphragme) ne laisse passer que certaines molécules (par exemple l'eau), mais pas le soluté (par exemple le sucre). L'eau pénètre en direction de la solution la plus concentrée. L'osmose est également un processus essentiel dans la nature et se produit également dans le contexte de la viticulture, où elle joue un rôle important dans le transport de l'eau et des nutriments dans les vignes.
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Lothar Lindner
Innsbruck