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Lexique

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Electrodialyse

La dialyse (en français: dissolution) est un processus membranaire entraîné par la concentration, qui permet d'éliminer de très petites particules (ions ou molécules) de solutions. Lorsque l'on utilise une tension électrique, on parle d'électrodialyse. Ce procédé est utilisé depuis les années 1960 pour le dessalement de l'eau de mer. Dans l'UE, ce procédé peut être utilisé pour la vinification, à condition de respecter certaines conditions. Les membranes ne doivent pas entraîner de modifications excessives de la composition physico-chimique et des caractéristiques sensorielles du vin. Depuis les années 1990, il est utilisé pour l'élimination du tartre (stabilisation tartrique) ou pour la réduction de l'alcool. En revanche, la méthode Spinning Cone Column, similaire dans son approche, n'est autorisée que de manière limitée dans l'UE.

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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