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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,898 Termes.
Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Kesten (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Il s'agit d'une ancienne ferme collégiale de l'église Saint-Paulin (Trèves), qui a été mentionnée pour la première fois dans un document en 936. Au moment de la sécularisation en 1803, le Paulinshof est devenu une propriété privée. Depuis 1969, il appartient à Klaus et Christa Jüngling. Le maître de chai est leur fils, Dipl. Ing. Oliver Jüngling. Les vignobles couvrent neuf hectares dans les communes de Brauneberg avec les sites Juffer, Juffer Sonnenuhr et (en propriété exclusive) Kammer; ainsi que Kesten avec les sites Herrenberg, Paulinsberg et Paulinshofberger. Ils sont plantés à 100% de Riesling. L'objectif déclaré est de produire des vins de terroir, ce qui est obtenu par la réduction des rendements, des vendanges tardives et sélectives, et uniquement par l'utilisation minutieuse de techniques modernes dans la cave. Des vins secs, demi-secs et doux sont produits.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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