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Un millésime légendaire du romain de 121 avant J.-C. ; voir là.

Le Falernum était probablement le plus célèbre des vins antiques et était considéré comme "le vin des Césars" du 1er au 4e siècle. Il était produit à la frontière entre le Latium et la Campanie, sur les versants sud du Monte Massico, à la bifurcation des routes Via Appia et Via Domizina. Ager Falernus (champ falernien) était le nom donné à la plaine fertile située entre les monts Massicus et Callicula, ainsi nommés à l'époque, et traversée par la petite rivière Savo. Le fleuve Volturnus (aujourd'hui Volturno) constitue la frontière avec le reste de la Campanie (Ager Campanus). Il était divisé en trois couches ou qualités. Le cauciner était cultivé en haut des collines, le faustien sur les pentes et le falernien proprement dit au pied des collines. Les vignes poussaient alors sur des ormes et des mûriers ou étaient cultivées en espalier.

Falerner - Büste Marc Aurel und Zitat

Mentions écrites

L'érudit romain Pline l'Ancien (23-79 après J.-C.) rapporte " que la meilleure qualité provient du vignoble de Faustus, qu'il existe trois types de vins: sec, doux et léger (austerum, dulce, tenue) et qu'il prend feu (en raison de sa forte teneur en alcool) lorsqu'on y applique une flamme". Les poètes Horace (65-8 av. J.-C.), Martial (40-102)...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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