Morsure de givre

L'année 1443 a été une année catastrophique pour la viticulture viennoise. Le vin était tellement acide qu'il aurait même attaqué les pneus en fer des tonneaux. Dans le langage populaire viennois, on a donc créé le terme "Reifbeißer" (ce nom pour le vin acide est encore valable aujourd'hui). Le vin ne pouvait pas être bu et était donc déversé dans les rues. L'empereur Frédéric III (1415-1493) a alors interdit, sous peine de lourdes sanctions, de "jeter les dons de Dieu" et a ordonné d'utiliser le vin impropre à la consommation pour éteindre la chaux et fabriquer le mortier lors de la construction de la cathédrale Saint-Étienne de Vienne. Mais c'était plus qu'une solution embarrassante, car l'ajout de vin provoque la formation de tartrate de calcium presque insoluble (ce qui n'était bien sûr pas connu à l'époque). Le mortier gagne ainsi fortement en résistance contre les influences chimiques néfastes. De nombreuses sources rapportent que l'utilisation de vin dans la fabrication de mortier était une pratique tout à fait courante à cette époque à Wien et dans les environs. Il existe un sentier viticole dans la commune viticole de Falkenstein im Weinviertel (Basse-Autriche). L'un des objets exposés est un tonneau de vin dont les pneus ont été crevés. Un panneau mentionne le terme "Reifenbeißer" (morsure de pneu) et l'année 1456. Le Falkensteiner de ce millésime était également extrêmement acide, de sorte qu'il a peut-être également été utilisé pour un mortier. Voir également la rubrique "Coutumes viticoles".