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Lexique
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Mise sous vide

Terme désignant l'opération consistant à aspirer l'air (oxygène) d'un récipient ou d'un emballage et à créer ainsi un vide. Le liquide ou l'aliment contenu dans le récipient se conserve ainsi mieux, car les micro-organismes éventuellement présents dans l'air sont également éliminés. Dans la viticulture, cela permet d'éviter ou du moins de limiter l'oxydation ou l'altération du vin. Il existe également de petites pompes manuelles qui permettent de protéger les bouteilles de vin entamées contre la détérioration et/ou l'altération du goût. La mise sous vide fait partie du grand groupe des nombreuses mesures de conservation. Il existe les applications suivantes:

Qu'en disent nos membres ?

Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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