Mise sous vide

Terme désignant l'opération consistant à aspirer l'air (oxygène) d'un récipient ou d'un emballage et à créer ainsi un vide. Le liquide ou l'aliment contenu dans le récipient se conserve ainsi mieux, car les micro-organismes éventuellement présents dans l'air sont également éliminés. Dans la viticulture, cela permet d'éviter ou du moins de limiter l'oxydation ou l'altération du vin. Il existe également de petites pompes manuelles qui permettent de protéger les bouteilles de vin entamées contre la détérioration et/ou l'altération du goût. La mise sous vide fait partie du grand groupe des nombreuses mesures de conservation. Il existe les applications suivantes:

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Le site Lexique de wein.plus est pour moi la source d'information sur le vin la plus complète et la meilleure qui existe actuellement.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Bienvenue de nouveau!

Mise sous vide

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS