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La cave est située dans la municipalité de Heilbronn, dans la région viticole allemande du Württemberg. La tradition séculaire de la famille en matière de vinification remonte à 1545. Depuis juillet 2013, la cave est cogérée par Tobias (études à Geisenheim, expérience pratique dans des caves renommées en Allemagne, Autriche, France-Bourgogne et Nouvelle-Zélande) et son frère Björn Heinrich (études à BW, expérience en cave en Australie, gestion du marketing). Un Besenwirtschaft est joint. Une presse d'arbres anciens située à proximité immédiate du domaine mérite d'être vue. Les vignobles couvrent actuellement 12 hectares dans les sites de vignobles uniques Stiftsberg et Wartberg (Heilbronn). Les cépages de vin rouge tels que le Lemberger, le Bourgogne (Pinot Noir, Riesling noir, Samtrot, Clevner) et le Trollinger sont cultivés à 70%, et les cépages de vin blanc tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Scheurebe et le Gewürztraminer à 30%. Depuis le début des années 1980, une viticulture respectueuse de l'environnement et proche de la nature est pratiquée de manière cohérente avec la plantation permanente et la fertilisation au compost, ainsi que le renoncement aux engrais artificiels, aux herbicides et aux insecticides.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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