Le cépage blanc est un nouveau croisement entre Silvaner x Pinot Gris (ce qui a été confirmé par des analyses ADN en 2012). Les synonymes sont FR 21-5 et (en Suisse) Freiburger. Le croisement a été réalisé en 1916 par le sélectionneur de vignes et directeur fondateur Dr. Karl Müller Karl (1881-1955) à l’Institut d’Oenologie de l’État Freiburg (Allemagne) (Bade-Wurtemberg). Le premier nom était Freiburger, qui a ensuite été changé en Freisamer en 1958 pour des raisons de droits de semence. Le nom actuel dérive de Freiburg et de la petite rivière Dreisam qui traverse la ville.
Le but de la sélection était d'améliorer le Ruländer (Pinot Gris) qui était alors très peu productif et instable, ne produisant que 1.000 à 1.500 litres de moût de raisin par hectare. Par la suite, une amélioration significative a été réalisée par sélection clonale dans le cépage Ruländer/Grauburgunder. C'est pourquoi l'importance du cépage Freisamer a considérablement diminué. La vigne, qui mûrit moyennement tard, produit des vins blancs acides. Elle est cultivée en Allemagne (3 ha) et en Suisse (5 ha). En 2016, un total de huit hectares de vignes a été recensé (Statistique D-STATIS et Kym Anderson Kym). Il devrait également y avoir un petit stock en Angleterre.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)