Éducation Sylvoz

Système d'éducation nommé d'après le viticulteur italien Carlo Sylvoz de Conegliano, dans la région viticole de la Vénétie. Il s'agit d'une des nombreuses variantes de la taille en espalier et fait également partie, au sens large, du grand groupe des systèmes de taille dits en cordon. Sur une hauteur de tronc de 140 à 160 centimètres, un cordon à un bras est tiré vers le bas (vers le bas et non vers le haut, d'où l'appellation de taille inversée). Pour le bois à fruits, deux longs arcs à fruits d'environ dix yeux sont coupés, tirés vers le bas dans le sens vertical et fixés à un fil. La condition préalable est que les vignes soient bien vigoureuses. Ce système n'est toutefois pas recommandé pour les régions viticoles sèches.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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