Durabilité

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Informations à propos de "Durabilité" dans news+stories

Terme général désignant la période, généralement exprimée en années, pendant laquelle un vin est agréable à boire ou peut être consommé sans altération de son goût. Le slogan souvent utilisé "plus c'est vieux, meilleur c'est" est faux, car il ne s'applique qu'aux vins ayant un potentiel de vieillissement et ne concerne que les qualités supérieures.

Haltbarkeit - alte Flaschen, Château Mouton-Rothschild 2000, alte Flaschen

Point culminant

Le point de départ est le moment de la commercialisation qui, pour les vins rouges simples et, en règle générale, pour les vins blancs, signifie déjà la maturité pour la consommation. Le processus de maturation en bouteille peut durer 5, 10, 15 ans et plus pour les vins de qualité, jusqu'à ce que le point culminant soit atteint. Il ne s'agit toutefois pas d'une "date butoir", mais d'une phase plus longue. La durée dépend de l'élevage et des conditions de stockage, mais cela peut aller de 3 à 7 ans et de 5 à 10 ans pour les qualités supérieures. Ensuite, le vin commence à "se dégrader " et, en fin de vie, il est finalement immangeable ou "mort".

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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