Terme imprécis (également fermentation secondaire) désignant un second processus réalisé après la fermentation alcoolique. Il s'agit le plus souvent d'une fermentation en bouteille ou dans la cuve d'un éventuel vin mousseux. Il peut également désigner la fermentation malolactique, la fermentation ultérieure après macération ou d'autres processus de fermentation tels que le Governo.
wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)