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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,664 Termes.

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Délestage

Terme français désignant une forme particulière de remontage (français); voir là.

Surpompage

Terme (également utilisé pour le remontage, la circulation, l'inondation, le débordement, le brassage) désignant le mélange du moût de raisin en fermentation avec les peaux de raisin (moût), ce qui est surtout courant dans la vinification des vins rouges. Lors d'une macération, les parties solides du raisin (pulpe, peaux, rafles) remontent à la surface de la cuve de fermentation sous l'effet de la pression du dioxyde de carbone et forment ce que l'on appelle le chapeau de marc. Pour maintenir le contact avec le moût, le moût est pompé du fond et versé sur le chapeau de marc. Cela permet de forcer l'extraction des colorants et des tanins de la peau des baies, qui se...
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This page was last modified at 1 juillet, 2021 at 04:32.ujourd'hui!

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

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Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,664 Mots-clés · 47,051 Synonymes · 5,314 Traductions · 31,996 Prononciations · 239,162 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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