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Terme (également vol, essaim, passage, série, dégustation partielle) désignant un tour de table lors d'une dégustation professionnelle (dégustation de vin). Il s'agit de servir et de déguster ensemble un groupe de vins qui ont une certaine relation entre eux. Par exemple, il peut s'agir de différents vins d'une région viticole et/ou d'un cépage et/ou d'un millésime et/ou d'une catégorie de prix et/ou d'un type de vin. Mais en fonction de l'objectif, tous les regroupements possibles et imaginables sont bien sûr possibles. Les verres à vin...
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden