En Suisse (canton Graubünden), désignation courante du vent de fœhn, car il favorise la formation de sucre dans les raisins, surtout en automne, après des nuits froides. Ce type de vent se manifeste surtout dans les grandes montagnes, notamment dans les Alpes (Autriche, Italie du Nord, Suisse, Slovénie). En viticulture, il assure, selon de nombreux viticulteurs, une bonne maturation des raisins. On prétend qu'une seule nuit de foehn peut entraîner une augmentation de la teneur en sucre des baies d'un degré Oechsle. Bien que l'effet desséchant du foehn soit indiscutable en raison de sa faible humidité relative (moins de 50 %), il existe des doutes scientifiques quant à son efficacité réelle. Voir aussi sous presse à raisin et vent.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden