Clos

Terme utilisé principalement en Bourgogne (clos = fermé, clôture = enclos) pour désigner un vignoble ou un site. Il fait généralement référence à une enceinte dotée d'un mur, bien que celui-ci n'existe plus ou, dans certains cas, n'ait jamais existé. De nombreux vignobles de ce type ont été créés par les cisterciens au Moyen Âge, avec un mur pour se protéger des animaux et des intempéries. Un exemple est le vignoble Grand Cru Clos de Vougeot en Côte d'Or, qui a été clôturé par les moines en 1330 avec un haut mur, long de plusieurs kilomètres, dont certains existent encore aujourd'hui.

Clos - Château du Clos de Vougeot ínmitten der Grand-Cru Lage Clos de Vougeot

Le Clos est également utilisé dans les régions de Champagne, de Bordeaux, d'Alsace, de Loire, du Rhône et du sud-ouest de la France, ainsi qu'en Suisse (Vaud et Valais). Souvent, ces vignobles en France constituent leurs propres appellations d'origine protégée en raison de leur terroir particulier. De nombreux établissements vinicoles préfixent leur nom par Clos au lieu de Château ou Domaine. Il existe également des vignobles clôturés en Allemagne, par exemple le célèbre Steinberg dans le Rheingau, ainsi qu'en Autriche. Les autres noms des zones de qualité exceptionnelle sont Climat, Côte, Cru et Lieu-dit. Une liste complète de tous les mots-clés liés à ce complexe de sujets se trouve sous Rebfläche.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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