Cilento

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Zone DOC pour les vins rouges, les vins rosés et les vins blancs dans la région italienne de la Campanie. Il tire son nom de la zone du même nom, dont des parties importantes ont été créées en 1991 en tant que deuxième plus grand parc national d'Italie, qui a ensuite été déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO en 1998. La zone couvre une vaste zone de collines dans la province de Salerne avec un total de 58 municipalités. Certains des cépages autochtones cultivés ici, comme l'Aglianico et le Greco Bianco, auraient des origines grecques anciennes.

Le Bianco est un assemblage de Fiano (60-65%), Trebbiano Toscano (20-30%), Greco Bianco et/ou Malvasia Bianca = Malvasia Bianca di Candia (10-15%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 10%). Le Rosso est élaboré à partir d'Aglianico (60-75%), de Piedirosso et/ou Primitivo = Tribidrag (15-20%) et d'autres variétés autorisées (max. 25%). Le Rosato est élaboré à partir de Sangiovese (70-80%), d'Aglianico (10-15%), de Primitivo et/ou Piedirosso (10-15%), et d'autres variétés autorisées (10% maximum). Le vin rouge Aglianico (avec 36 mois de maturation également comme Riserva) et le vin blanc Fiano doivent être pressés à partir d'au moins 85% de la variété respective.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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