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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Chicha

Une bière à base de maïs provenant de la région des Andes, en Amérique du Sud, qui était déjà bue par les Incas. Le nom est dérivé de "chichab" (maïs), en langue quechua il est appelé Aqha. On l'obtient également en faisant fermenter d' autres plantes en y ajoutant de la salive. Les amylases (enzymes) présentes dans la salive décomposent l'amidon du maïs en sucre, la solution entre alors facilement en fermentation. C'est pourquoi elle est également appelée "bière de crachat". La teneur en alcool est comprise entre 1 et 6 % vol.

Chicha - Herstellung, Glas, Inka-Zeichnung

Production: par Inga Baldus - Photographie, CC BY-SA 3.0, Lien
Glass: by Dtarazona - Own work, Public domain, Link
Dessin; Par Felipe Guamana, Domaine public, Lien
Source: WIKIPEDIA - Chicha

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Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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