Canteiro

Terme portugais désignant les étagères de stockage des fûts dans les greniers des lodges (entrepôts), où le célèbre vin de dessert Madère est souvent stocké et mûri pendant de nombreuses années sous des variations de température extrêmes. Les vins vieillis de cette manière traditionnelle sur l'île portugaise de Madère étaient autrefois également appelés "vinho canteiro". Cette méthode remonte aux expériences faites avec les "Vinhos de torna-viagem" (littéralement "les vins font un voyage"), qui mûrissaient autrefois jusqu'à une qualité particulière lors des longs voyages en bateau vers les colonies portugaises d'Amérique du Sud, soi-disant en raison des fluctuations du bateau (comme on le supposait à l'époque). Ce n'est que plus tard que l'on s'est rendu compte que les variations extrêmes de température en étaient la raison principale. Voir à ce sujet Torna Viagem.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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