Cachaça

Appellation d'origine protégée pour une boisson spiritueuse du Brésil qui (contrairement au rhum de mélasse de canne à sucre) est produite à partir de 100% de jus de canne à sucre frais. La teneur en alcool de la cachaça doit être comprise entre 38% et 40% vol. Les produits ayant une teneur en alcool plus élevée (jusqu'à 54%) doivent être commercialisés sous forme d'aguardente (aguardente de cana). Une cachaça vieillie est stockée au moins un an dans des fûts. Au Brésil, les régions les plus connues pour la production de cachaça sont Bahia, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco et Alagoas.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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