Espèces végétales appartenant à la famille des ombellifères (lat. Pimpinella anisum). L'arôme typique du carvi doux est dû à l'anéthole, qui est à 90% le composant principal de l'huile essentielle. Aujourd'hui, elle est extraite du fruit par distillation. Les graines d'anis étaient déjà utilisées dans l'
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