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Acide cinnamique

Il s'agit d'un solide blanc non toxique (acide phénylacrylique) à l'odeur caractéristique. L'acide cinnamique est un acide carboxylique insaturé et fait partie de ce que l'on appelle les aromatiques. Il est présent dans certaines plantes; entre autres, la substance est également contenue dans les baies de raisin. L'acide est présent dans le vin rouge (100-200 mg/l) et le vin blanc (10-20 mg/l). Outre l'aldéhyde cinnamique et l'eugénol, l'acide est un composant important de la cannelle. La photo de gauche montre des bâtons de cannelle, de la poudre de cannelle et des fleurs séchées; la photo de droite montre une branche en fleurs.

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Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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