Le gaz carbonique a d'abord été connu dans les eaux minérales en raison de son goût acidulé. Il est le produit de la réaction de son anhydride, le dioxyde de carbone, avec l'eau. Malgré sa teneur en carbone, il est classé parmi les acides inorganiques. Le gaz dioxyde de carbone est très soluble dans l'eau et...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena