Groupe d'acides qui (à l'exception de l'acide carbonique) ne contiennent pas de carbone, contrairement aux acides organiques (avec le sous-groupe des acides carboxyliques). Ce sont par exemple l'acide nitrique et l'acide chlorhydrique; ceux contenus dans le vin sont l'acide carbonique et, en règle générale, l'acide sulfureux. Une proportion d'acide sulfurique signifie un grave défaut du vin.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi