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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,565 Termes.

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Xylose

Un monosaccharide (sucre simple), également appelé familièrement sucre de bois. Dans la nature, cette substance est surtout présente dans les espèces d'arbres telles que le bouleau, le hêtre, l'épicéa et le pin, ainsi que dans de nombreuses espèces végétales qui sont pour la plupart comestibles, par exemple aussi dans les raisins. Le xylose peut également être présent dans la structure du bois des barriques neuves. Ce type de sucre difficilement fermentable est transformé par l'espèce de levure Brettanomyces. Voir aussi sous sueur de cheval.

Qu'en disent nos membres ?

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,565 Mots-clés · 47,084 Synonymes · 5,318 Traductions · 31,898 Prononciations · 224,318 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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