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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,383 Termes.

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Xylose

Un monosaccharide (sucre simple), également appelé familièrement sucre de bois. Dans la nature, cette substance est surtout présente dans les espèces d'arbres telles que le bouleau, le hêtre, l'épicéa et le pin, ainsi que dans de nombreuses espèces végétales qui sont pour la plupart comestibles, par exemple aussi dans les raisins. Le xylose peut également être présent dans la structure du bois des barriques neuves. Ce type de sucre difficilement fermentable est transformé par l'espèce de levure Brettanomyces. Voir aussi sous sueur de cheval.

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,383 Mots-clés · 46,989 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,717 Prononciations · 202,702 Références croisées

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