Vin Santo di Montepulciano

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Zone DOC pour le Vin Santo dans la région italienne de la Toscane. La zone comprend Montepulciano dans la province de Sienne et est identique à la zone DOCG Vino Nobile di Montepulciano. À partir du millésime 2019, la mention " Toscana " a été ajoutée à l'appellation sur l'étiquette. Ceci afin d'éviter toute confusion avec le vin DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Abruzzes). Le Vin Santo di Montepulciano, de couleur jaune paille à ambrée, est issu d'un assemblage de Malvasia Bianca Lunga et/ou de Pulcinculo = Grechetto di Orvieto et/ou de Trebbiano Toscano (max. 70%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 30%). Il existe également une Riserva à la maturation plus longue. Le rouge saumon Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice est produit à partir du clone Prugnolo Gentile = Sangiovese (à. 50%), ainsi que d'autres sortes autorisées (à. 50%).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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