Vin de base

cépage/vin déterminant

Désignation (également cépage de base, raisin de base) pour le cépage déterminant ou le vin ayant la part principale dans une cuvée. En règle générale, la proportion doit être d'au moins 50% pour que ce cépage confère son caractère au vin (mais ce n'est pas une obligation légale ). Le cas échéant, il peut y avoir deux ou plusieurs cépages de base si un plus grand nombre est autorisé, ce qui est souvent le cas pour les vins des pays du sud. Un cas extrême est celui du Châteauneuf-du-Pape avec 13 cépages possibles, ce qui n'est toutefois utilisé que par quelques producteurs. Voir aussi sous vinification.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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