Désignation d'un vin après la fermentation, mais qui n'a pas de signification juridique pour le vin. Il s'agit du vin non traité qui n'a encore subi aucune modification, par exemple par filtration ou autre. Les grandes entreprises utilisent parfois le terme de "produit brut" pour désigner le vin acheté en vrac (camion-citerne) et non traité. Le champagne brut a une signification similaire. Voir également une liste de toutes les étapes de transformation sous la rubrique " vinification".
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien