Sulfate de cuivre

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Un composé de cuivre et de soufre (anciennement appelé vitriol de cuivre), qui se présente sous forme de poudre à partir de cristaux bleus transparents ; sans teneur en eau, cela devient une poudre blanche à grise. Lorsqu'on ajoute eau, il devient bleu (voir image). Le sulfate de cuivre est souvent utilisé - souvent en combinaison avec le citrate de cuivre et chlorure d'argent - pour éliminer les défauts du vin défaut de vin et défaut de vin. Cela lie des composés sulfurés comme sulfure d'hydrogène, qui se forment pendant la fermentation et peuvent entraîner une odeur ou un goût désagréable. Le cuivre réagit avec ces composés et forme des composés insolubles, qui sont ensuite éliminés du distillat par silice. Le sulfate de cuivre est également utilisé dans la distillation alcoolique comme agent de séchage pour éliminer l'eau indésirable qui peut être présente dans l'éthanol pendant le processus de distillation.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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