Saxenburg

La cave est située près du Cap, au-dessus de la rivière Kuils, dans le district viticole sud-africain de Stellenbosch (région côtière). Depuis son emplacement exposé en haut des collines, on peut profiter d'une vue sur le Cap et la Table Bay (False Bay). L'origine remonte à l'année 1693, lorsque des terres ont été transférées au citoyen Joachim Sax par le gouverneur de l'époque, Simon van der Stel (1639-1712). Après une histoire mouvementée et plusieurs changements de propriétaires, il a été acheté en 1989 par les Suisses Adrian et Birgit Bührer. Ils possèdent également le Château Capion, près de Montpellier, dans le Languedoc français. Depuis 1991, le maître de chai responsable est Nico van der Merwe, qui avait étudié pendant deux ans à l'école nationale de viticulture de Weinsberg (Württemberg). La même année, il a été élu "South African Winemaker 1991".

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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