Apéritif à la mode dans les années 1920, il fait partie du groupe des long drinks. Un verre de vin mousseux ou de champagne (deux tiers, 10 cl) est additionné d'un trait de vin rouge (un tiers, 5 cl), d'où la couleur et l'appellation. Le pinot noir est utilisé de préférence. La boisson est servie très froide dans une flûte à champagne ou une coupe de champagne.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach