Terme français (engl. dur, lourd, austère) désignant des vins présentant un excès d'acidité et/ou de tannins. Le terme allemand correspondant est kantig; voir ici.
Description (également anguleuse, dure, abrupte, pointue, cassante, sévère) pour un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Celui-ci se caractérise par une teneur élevée en acides et/ou en tanins à effet...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena