Désignation pour l'utilisation ou la transformation de barriques pendant la vinification. En règle générale, la fermentation des vins élevés en barriques a lieu dans des récipients de fermentation appropriés tels qu'une cuve en acier, puis le vieillissement en barriques. Cependant, il est également possible d'effectuer la fermentation et la BSA (fermentation malolactique) déjà dans le fût de barrique (Première Barrique) et ensuite de vieillir dans un autre fût de barrique (Deuxième Barrique). Cependant, le terme est également utilisé en relation avec le mélange de fûts neufs et déjà utilisés. Voir aussi vieillissement en barrique.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden